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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对于“无味之味”的印象，最早来自叶圣陶先生的散文。
他在《藕与莼菜》中写莼菜，说莼菜本身虽然没有味道，但嫩绿的颜色和丰富的诗意，也是一种无味之味。
这一点，的确拿捏了“无味之味”的意境。
清代诗人陆运次，写龙井茶弥散于唇齿间的香气，用的正是这个词，也是它出处。
可见，所谓无味之味，是于平淡中见真味，是一种含蓄但悠远的韵味。
不过，如今的一些茶叶直播间，却常把“无味之味”当做搪塞人的话术。
一旦有人质疑：“你们家的白茶喝起来好淡，是不是茶叶不好？”
不愿过多解释的主播，就直接甩出一句高深莫测的“无味之味”，徒留茶友一头雾水。
一些新茶友听不明白，又不好意思继续追问，便开始怀疑起自己的品味。
今日，村姑陈便来具体聊聊，白茶喝起来滋味淡，究竟是茶友不会品，还是茶叶品质有问题。
《2》
首先，觉得白茶滋味淡，可能是个人口味偏好有异。
每个人的口味偏好都有不同，就像有的人喜欢香菜，有的人却深恶痛绝，有的人端午只吃甜粽子，有的人却无肉不欢。
换到喝茶这件事上，如果你是一位喝惯了红茶、熟普，或者重焙火岩茶的老茶客，味蕾可能会更偏爱滋味厚重、深沉的茶汤。
这个时候，突然去喝一杯追求清新、鲜爽的白茶，很可能会喝不习惯，下意识地觉得茶汤太“淡”。
如果想换个口味，细细品味白茶的鲜甜与清爽，可以先让味蕾休息几天，暂时不喝茶。
“重置”味蕾之后，再做尝试，更容易体会到白茶的风味。
而对于刚入门的新手来说，直接喝白毫银针这类滋味极鲜爽的白茶，很可能喝不懂。
白茶的滋味从来不像加了糖的饮料那般直白，新茶友经验不足，捕捉不到其中细腻的层次，也会笼统地将白茶的茶味归结为“淡”。
如果是这种情况，可以先从白茶中的寿眉喝起。
相比白毫银针，寿眉的滋味更加浓郁，花香鲜妍，茶汤清甜，新手更容易接受。
《3》
其次，冲泡手法也会影响茶汤的浓淡。
不恰当的冲泡方式，也可能把一款好茶泡得没滋没味。
常见的两个错误，一是投茶量太少，二是水温不足。
很多茶友泡白茶时，想省点茶叶，就不舍得多放，每次只放一小撮。
可投茶量太少，注水后茶少水多，茶水比严重失衡，泡出来的茶汤自然就淡得像有颜色的白开水。
泡了一杯茶，却喝不到应有的滋味，与浪费无异。
泡茶时，要讲究茶水比。
一个标准的110毫升的盖碗，按照1:20的比例，投茶5克比较合适。
如果换做其他茶具，茶水比也要进行相应的调整。
另外，泡茶时必须要用沸水冲泡，才能充分激发茶叶的香气和滋味。
茶叶中的养分有着各自的沸点，如果只用80多度的水冲泡，茶内质释放不足，泡出来的茶汤一样香气微弱、口感寡淡。
觉得白茶淡的茶友，可以检查一下自己的冲泡方式有没有出错。
《4》
排除以上两种情况，白茶喝起来淡，基本可以认定是茶叶品质不对。
一款内质丰厚的优质白茶，无论是白毫银针还是寿眉，茶汤绝对不会“淡”。
喝到口中，茶汤应该是饱满的，有内容的，有着米浆一般的稠滑感，而不是像水一样单薄。
它的香气也是馥郁持久的，喝到口中久久不散。
茶汤咽下后，口腔之中，会有源源不断的回甘生津之感。
这便是好茶的“韵”，建立在内含物质丰富的基础之上。
如果一款茶叶喝起来寡淡如水，香气、滋味都似有若无，只能说明它的内含物质十分匮乏。
内质平平的茶，就像一节没了电的电池，再怎么用高温压榨，也泡不出多少滋味。
出现这种情况，原因无非三个方面：产区不佳、工艺不精、储存不当。
茶树生长环境不佳，土壤、光照等条件都很差，茶树积累的营养物质自然就少，茶叶先天不足。
白茶的工艺看似简单，但对技术的要求极高，萎凋不到位、干燥不彻底，都会大量损耗茶内质，导致茶味寡淡。
如果储存中茶叶受潮、过度发酵、氧化，茶叶的品质也会急剧下降。
一些商家会为了掩盖自家茶叶内质不足的缺陷，会建议茶友们闷泡茶叶，用高温强行榨取茶叶中为数不多的滋味物质。
如此闷泡出来的茶汤，苦涩味化不开，没有香气和回甘，对身体的刺激也很大，算不上真正的好滋味。
《5》
遇到喝白茶滋味淡的情况，茶友们不妨先按照文章的顺序逐一排查。
找出原因后，再“对症下药”。
本身口味比较重的，如果实在喝不惯白茶，也不必强求，重要的是自己喝着舒服。
泡茶方式有误的，就及时调整，按照正确的茶水比，用沸水冲泡再试试看。
如果不小心买到了品质不佳的茶叶，最好直接舍弃，不用觉得可惜。
与劣质茶藕断丝连，就是在损害自己的健康。
喝懂白茶，需要一些耐心。
当你体会到白茶的深层韵味时，便不会觉得它淡了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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